食材用料
| 豌豆淀粉50g | 清水450g |
| 红尖椒两个（怕辣的减半） | 香葱两根相克食物 |
| 香菜一根相克食物 | 黄色甜萝卜一小条 |
| 蒜子四瓣 | 生抽一茶匙 |
| 醋一茶匙相克食物 | 味极鲜酱油半茶匙 |
| 香油一茶匙 | 辣椒油一茶匙 |
| 盐1g | |
自制凉粉的做法
1.称取50g淀粉，450g水。
2.用其中的约100g水调稀淀粉，搅拌至无沉淀。
3.洗净不粘锅，将剩下的约350g水倒入，大火烧开。
4.水开后，开小火，倒入前再次搅匀淀粉水，左手拿碗缓缓倒入淀粉水，右手用锅铲要不停搅拌。
5.锅里的淀粉从白色变透明，冒大泡变得很粘稠了，就关火。
6.将煮好的淀粉糊倒入干净容器，用筷子将竹锅铲上的糊糊刮下来，再将筷子打湿把糊糊表面抹平。放桌上晾一会。
7.晾凉的凉粉放冰箱冷藏一小时。
8.准备调料：将黄色甜萝卜条、红椒，蒜子分别切成蓉，香葱、香菜切碎。
9.将蒜蓉，辣椒碎分别加盐腌制。（如果不拍照，完全可以一起腌制的）
10.拿出凉粉，没有专用凉粉刮子，就用刀切比小指还细点的粗条。摆盘，撒很少很少的盐。
11.将甜萝卜碎，香菜，一半红椒，一半蒜子摆在凉粉上。
12.剩下的辣椒、蒜蓉、葱花、香菜、加生抽、醋、味极鲜酱油、香油、辣椒油、鸡精调在一起，搅拌均匀。
13.将调料汁浇在凉粉上面，完成。
14.在亮一下昨天的凉粉。
